[the Day] 045 -土鍋

雖然存款已經降至警戒水位下，還是抵擋不住冬日鍋物的誘惑，買了個砂鍋。昨天煮過稀飯開過鍋，今天就用它來煮麻油香菇雞。我每次做麻油料理總會把廚房弄得一團亂，不曉得為甚麼它就是和我不對盤，我不得不東擦西拭的，最後燒一鍋開水加入小蘇打來煮抹布，給抹布去油。

土鍋不要說是鍋物神器了，根本就是寶具。月初我媽來台北時，用普通的不銹鋼鍋煮過麻油器給我們吃，和現在我用生澀的廚藝（雞腿肉塊居然忘了先拿出來退冰，就這樣整塊黏著汆燙後入鍋炒，應該說煎了好久才把肉塊分開）配上土鍋煮的麻油雞，根本不是同一等級的食物啊…！雖然我的廚藝很爛完全比不上我媽，可是土鍋把食材味道完全封在鍋裡煮的能力太強了，煮好後的湯味道豐厚濃郁，光是小火慢燉的過程中飄出來的香菇與雞肉香，就讓看火的我頗感把持不住想馬上揭開鍋蓋來吃了。

我決定這個冬天我都要用土鍋來煮東西，就算不煮湯不燉鍋物，至少也要拿它來煮白飯。它把食物味道完全燜煮呈現的能力，對我來說已經達到魔術等級，今後一定要好好使用。