[the Day] 046 - 燒酒雞

冬天是鍋物的季節，用土鍋煮過麻油雞、關東煮（自製高麗菜卷有點失敗）、馬鈴薯燉肉，今天是首次挑戰燒酒雞。
燒酒雞其實沒甚麼好挑戰的，有人會先爆香薑片、用麻油炒過雞肉，然後再和藥材米酒一齊煮，我懶得再開一口鍋，就用了簡單版的，藥材、米酒和雞肉塊一起放進鍋裡，加水至八分滿，燉煮就是了。

煮這類鍋物，特別覺得食材很重要。土鍋只是負責把味道全鎖在鍋內，把滋味柔和溫潤地烘托出來，但主角畢竟是鍋內物。我所能做的，僅是在湯水煮滾後改為小火慢燉，接著在餐桌上或寫字、或擺弄鍵盤手機，如此而已。