[苦楝] 林鳳營鮮乳

作者: nightside (百花) 看板: nightside
標題: [苦楝] 林鳳營鮮乳
時間: Sat Dec 12 22:52:15 2015

從今年 11/27彰化地院公布了頂新一審無罪的消息以來，台灣可說是舉國嘩然，對頂新逍遙法外的怒火化作對味全林鳳營鮮乳的抵制，而「林鳳營鮮乳是毒奶」的說法也悄悄地滋長傳播。

有人指證歷歷，「牛奶本身沒問題，經過林鳳營的產線加了東西，變得有問題」、「我打工處的大冰箱壞掉，48小時沒插電後所有的鮮乳都壞了，只有林鳳營和數字工廠的乳品沒壞」、「林鳳營的牛奶喝起來跟別家的都不一樣，一定有加東西」…等。

為此我問估狗查了一些關於鮮奶的風味[1] 、保存期限[2] 等的資料，大致得出結論是：鮮奶的風味會因為低溫或高溫殺菌的方式而有很大的差異，也會因乳脂肪含量調整的結果而不同，但這些都不算是化學調味。

而牛奶的殺菌方式，則影響它可在常溫下保存的時間。根據上下游新聞採訪曾在乳品業任職超過三十年的文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成的結論[2]，「在乳品加工實際作業下，只要生乳原料的生菌數不要太高，或先進行預備殺菌，或不小心讓超高溫瞬間殺菌的時間延長 2秒鐘，就可讓乳品達到無菌的狀態，讓保存期限獲得顯著的延長效果，幾乎與保久乳差異不大。國內乳品業者刻意把鮮乳保存期限訂在7至12天，說穿了也是一種行銷手法。」

依上下游的同篇報導中列舉的資訊，可以知道林鳳營鮮乳是使用超高溫殺菌，無菌封裝後的室溫保存期限是可以長達 9個月之久的，因此冷藏庫壞掉的48小時，對它來說真的是小意思。

綜上述，林鳳營鮮奶是可以相信它沒有問題的。為了達到抵制頂新的目的，就造謠誣指「林鳳營鮮奶是毒奶」是不應贊同的手段。如果這種以錯誤資訊去鼓動不知者支持自己的行為是可接受的話，那基督徒擅自曲解伴侶法以博取反對票的方式也沒甚麼可恥的了。

抵制林鳳營鮮奶以抵制頂新，是因為頂新占味全股份 40%、頂新集團占味全董監事會 10/11之高的席次[3] ，在味全的財報中，乳品又占全部營收的一半以上[4] ，所以抵制林鳳營鮮奶完全只是剛好而已。

但不是因為林鳳營鮮乳有問題。我很堅持。我們不能用無知與恐懼來挾持他人來附和自己，所謂為達目的不擇手段。我們在做的是以知與行來對抗企圖用蠢昧與威權來蒙蔽並控制群眾的革新，如果也使用那種手段的話，我們真正的目的將永遠不會達成。

（好吧雖然那看起來太崇高的目標好像真的在我有生之年也看不到它達成……）

[the Day] 054 -畫得頭痛

這張圖從兩週前就開始畫了，但始終靜不下心，打過平面草稿後就擱了許久，上週再把它展開來只畫了剖立面草稿，然後今天才一口氣把它完成。
畫到最後一刻，才帶著它出門去和同學牽線的某位教授吃飯，同學說教授討厭人家遲到，我趕上準點到了但所有人早就已在席間坐定，只留了教授旁邊的位子給我。但我一點也不機靈乖巧，教授說「我自己來」，我就連幫他佈菜也不會，旁邊的彥君悄聲提醒我後，我趕忙照辦，也悄悄問他，我是不是和他換個位子比較好？

「不行，一定要留一個女生在教授旁邊。剛剛他一看到你就眼睛一亮，你一定要坐這裡。」
「真的嗎？你開玩笑吧？」
「真的啦。等下給你倒酒。」

今天我穿著比較緊身的襯衫與長窄裙，還戴了耳環赴宴，不過我沒想過效果會這麼好。（？）但我連倒酒都倒不好，第一次倒忘了拔瓶蓋，還倒太滿……

最後總算成功讓教授評了我和彥君的圖，也得到一些十分受用的指點。其他同學看了我今天畫的這張圖、與去年考前畫過的相較，都表示今天畫得又更進步了。這點有點詭異，因為從考完後我就沒再練習過了，今日執筆畫墨線時還有些下不了筆。儘管畫的量應該算少的，但今天畫完這張圖後，我馬上就肩頸痠痛到後腦杓都隱隱作痛了啊……

[the Day] 053- 帶一杯咖啡出門

Lady Gaga曾被拍到她端著一杯咖啡從車上走出來，那真的是一杯咖啡，用瓷咖啡杯與成套的小瓷盤裝著的咖啡。而個人意見對此的評論是「我想她包包裡有茶壺。(或者是在Lady Gaga的星球，外帶飲料就是這樣裝，比起來每天拿星巴克大杯的布蘭妮或Olsen Twins就輸了。)」。

昨晚我弟的朋友們在我家過夜，早上大家都起床了熱熱鬧鬧地決定騎車去一間走路要15分鐘遠的早餐店吃早餐，但我弟已經幫我泡了咖啡了，我決定把這杯咖啡帶到早餐店去喝。

於是就產生了一個家裡的馬克杯出現在早餐店桌上的景象。當然，這杯咖啡是坐在我後座的我弟的朋友幫我端的。

[the Day] 052 - 下班

下班回家的路上，忽然想進公園走走路。能夠準時下班真的是幸福的事啊。

[the Day] 050 - 展示檯高

久違的 [the Day] 系列隨著我開始工作，似乎有望重啟啦。
今天看了路易斯康展，不知何時開始（也許是在意識到我認識的人中有人是在做「策展人」等工作後吧）我開始注意起展場設計，例如在這個展示著許多建築模型的展覽中，這些展示台的台高與每一區的配置暗示著甚麼樣的動線計畫。
照片是一個被刻意抬高到視高的透明展示箱，我個人也相當喜歡這個展示箱裡的內容，還掏出筆記本來試著描摹裡面一個立體三角桁架的結構。

[the Day] 049 - 早餐

下午兩點吃早餐…。

UCC的濾掛式咖啡沖起來既香又十分符合主流口味（譯：不酸不焦），在咖啡上，我的喜好還滿主流的；兼之在costco買60包只要不到600元，意即抱一大盒回家，每杯咖啡沖起來不到十元，非常划算。我喜歡咖啡，但不喜歡即溶咖啡與罐裝咖啡，UCC的濾掛式咖啡喝起來比便利商店的可口，又便宜這麼多，是我認為相當實惠的產品。

昨天把冰箱裡最後一顆牛蕃茄切片做了焗烤土司，今天只好用蕃茄醬、冷凍庫裡的三色豆和德國香腸來做。雖比不上蕃茄切片做的清爽又飽有食材香味，至少也不差。

接下來就是等晚餐吃飽一點。最近的 [the_Day] 系列完全成了食記…。

[the Day] 048 - 照燒雞翅

回家得晚了，十點多才開始準備做晚餐。肉是出門前就先拿到冷藏去退冰的，就算想偷懶，也不做不行，只好依序處理。等咖哩煮好，都十一點半了，弟弟唸書到一個段落，以譴責的口氣說哪有人這麼晚做菜的，聞了都餓了，然後盛了小半碗咖哩飯去。

咖哩煮好，還有昨日錯買的雞翅。我討厭吃雞翅，無非是因為不善啃骨，對於雞翅這種吃相不佳的食物，就算自己一人也不想吃。但買錯也只好將錯就錯，上網查了照燒雞翅的食譜，明知這煮起來善後非常麻煩，也得忍忍，一口氣把六支雞翅全料理了。做菜的人自己先試吃一支，還不差，於是把兩支裝到弟弟的便當盒裡、留一支給他再當宵夜吃，剩兩支今晚無論如何是吃不下了，明日再戰。

又再唸了一段落的弟弟正好看到我在收拾自己的碗筷（對，我十一點半吃晚飯…），讚道這雞翅看起來滿威的，問我怎麼這麼厲害，我說不厲害呀，我是挑了網路上看起來最簡單的食譜做：把雞翅兩面煎一下，然後把兩瓶蓋米酒、醬油味醂倒進去，煮至湯汁收乾而已。

但果然善後非常麻煩，凡做這種「煮至湯汁收乾」的菜，不論是三杯還是照燒，都會留下一層厚厚黏黏的醬汁焦在鍋底，我用鐵鍋又不宜用洗碗精刷，只能用熱水一遍又一遍地燙它刷它，最後受不了，重新又用爐火乾燒它養鍋。

這樣忙著，就變得十分想睡了。

[the Day] 047 - 土鍋佃煮

這桌上的全是主婦聯盟買來的菜。麻油炒山蘇做得不太好，雖然炒起來香氣十足，但實際上吃的時候因為已經冷了，苦味很重，我想大概是麻油不耐高溫，炒久了會苦的緣故。以後可能會直接用椰子油炒，不用麻油了。
土鍋裡的是佃煮，先剪一片昆布浸在開水裡半小時，然後開火，在水完全滾之前撈起昆布，把洗切好的白蘿蔔和玉米放進去，加味醂與醬油。

我個人滿愛佃煮的，清爽又甘甜有味，這樣燉煮後的白蘿蔔吸飽醬汁味道。把生豆皮汆燙過後也放進鍋裡小火燉煮入味，最後要離火之前再用中火把湯煮滾，涮肉片。雖然味醂對鍋裡的甜味有功，但我始終相信白蘿蔔與玉米功不可沒。主婦聯盟賣的梅花肉片非常好吃，涮熟後沾醬油吃，竟然可以吃到奶油般的香氣。

[the Day] 046 - 燒酒雞

冬天是鍋物的季節，用土鍋煮過麻油雞、關東煮（自製高麗菜卷有點失敗）、馬鈴薯燉肉，今天是首次挑戰燒酒雞。
燒酒雞其實沒甚麼好挑戰的，有人會先爆香薑片、用麻油炒過雞肉，然後再和藥材米酒一齊煮，我懶得再開一口鍋，就用了簡單版的，藥材、米酒和雞肉塊一起放進鍋裡，加水至八分滿，燉煮就是了。

煮這類鍋物，特別覺得食材很重要。土鍋只是負責把味道全鎖在鍋內，把滋味柔和溫潤地烘托出來，但主角畢竟是鍋內物。我所能做的，僅是在湯水煮滾後改為小火慢燉，接著在餐桌上或寫字、或擺弄鍵盤手機，如此而已。