[the Day] 049 - 早餐

下午兩點吃早餐…。

UCC的濾掛式咖啡沖起來既香又十分符合主流口味（譯：不酸不焦），在咖啡上，我的喜好還滿主流的；兼之在costco買60包只要不到600元，意即抱一大盒回家，每杯咖啡沖起來不到十元，非常划算。我喜歡咖啡，但不喜歡即溶咖啡與罐裝咖啡，UCC的濾掛式咖啡喝起來比便利商店的可口，又便宜這麼多，是我認為相當實惠的產品。

昨天把冰箱裡最後一顆牛蕃茄切片做了焗烤土司，今天只好用蕃茄醬、冷凍庫裡的三色豆和德國香腸來做。雖比不上蕃茄切片做的清爽又飽有食材香味，至少也不差。

接下來就是等晚餐吃飽一點。最近的 [the_Day] 系列完全成了食記…。

[the Day] 048 - 照燒雞翅

回家得晚了，十點多才開始準備做晚餐。肉是出門前就先拿到冷藏去退冰的，就算想偷懶，也不做不行，只好依序處理。等咖哩煮好，都十一點半了，弟弟唸書到一個段落，以譴責的口氣說哪有人這麼晚做菜的，聞了都餓了，然後盛了小半碗咖哩飯去。

咖哩煮好，還有昨日錯買的雞翅。我討厭吃雞翅，無非是因為不善啃骨，對於雞翅這種吃相不佳的食物，就算自己一人也不想吃。但買錯也只好將錯就錯，上網查了照燒雞翅的食譜，明知這煮起來善後非常麻煩，也得忍忍，一口氣把六支雞翅全料理了。做菜的人自己先試吃一支，還不差，於是把兩支裝到弟弟的便當盒裡、留一支給他再當宵夜吃，剩兩支今晚無論如何是吃不下了，明日再戰。

又再唸了一段落的弟弟正好看到我在收拾自己的碗筷（對，我十一點半吃晚飯…），讚道這雞翅看起來滿威的，問我怎麼這麼厲害，我說不厲害呀，我是挑了網路上看起來最簡單的食譜做：把雞翅兩面煎一下，然後把兩瓶蓋米酒、醬油味醂倒進去，煮至湯汁收乾而已。

但果然善後非常麻煩，凡做這種「煮至湯汁收乾」的菜，不論是三杯還是照燒，都會留下一層厚厚黏黏的醬汁焦在鍋底，我用鐵鍋又不宜用洗碗精刷，只能用熱水一遍又一遍地燙它刷它，最後受不了，重新又用爐火乾燒它養鍋。

這樣忙著，就變得十分想睡了。

[the Day] 047 - 土鍋佃煮

這桌上的全是主婦聯盟買來的菜。麻油炒山蘇做得不太好，雖然炒起來香氣十足，但實際上吃的時候因為已經冷了，苦味很重，我想大概是麻油不耐高溫，炒久了會苦的緣故。以後可能會直接用椰子油炒，不用麻油了。
土鍋裡的是佃煮，先剪一片昆布浸在開水裡半小時，然後開火，在水完全滾之前撈起昆布，把洗切好的白蘿蔔和玉米放進去，加味醂與醬油。

我個人滿愛佃煮的，清爽又甘甜有味，這樣燉煮後的白蘿蔔吸飽醬汁味道。把生豆皮汆燙過後也放進鍋裡小火燉煮入味，最後要離火之前再用中火把湯煮滾，涮肉片。雖然味醂對鍋裡的甜味有功，但我始終相信白蘿蔔與玉米功不可沒。主婦聯盟賣的梅花肉片非常好吃，涮熟後沾醬油吃，竟然可以吃到奶油般的香氣。

[the Day] 046 - 燒酒雞

冬天是鍋物的季節，用土鍋煮過麻油雞、關東煮（自製高麗菜卷有點失敗）、馬鈴薯燉肉，今天是首次挑戰燒酒雞。
燒酒雞其實沒甚麼好挑戰的，有人會先爆香薑片、用麻油炒過雞肉，然後再和藥材米酒一齊煮，我懶得再開一口鍋，就用了簡單版的，藥材、米酒和雞肉塊一起放進鍋裡，加水至八分滿，燉煮就是了。

煮這類鍋物，特別覺得食材很重要。土鍋只是負責把味道全鎖在鍋內，把滋味柔和溫潤地烘托出來，但主角畢竟是鍋內物。我所能做的，僅是在湯水煮滾後改為小火慢燉，接著在餐桌上或寫字、或擺弄鍵盤手機，如此而已。